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Salon
du Brasseur

Le salon professionnel leader en France destiné aux brasseurs professionnels et amateurs

Vendredi 27 mars 2020
Samedi 28 mars 2020

Fête des Bières
Soirée Festive

Soirée festive et conviviale avec 80 exposants autour de la bière artisanale, de spécialités gourmandes, food trucks et de concerts

Samedi 28 mars 2020
Dimanche 29 mars 2020
au parc Expo de Nancy

Fête des Bières
Marché
Bières & saveurs

Un grand marché avec 80 exposants brasseurs et artisans de spécialités gastronomiques présents pour vous faire découvrir leurs produits

au parc expo de Nancy

Les bières sans gluten : techniques, saveurs et arômes

Quand :
29 mars 2019 @ 12:00 – 13:30
2019-03-29T12:00:00+01:00
2019-03-29T13:30:00+01:00

L’intolérance au gluten est commune et en croissance. Pour une certaine partie de la population, il est donc primordial de développer des bières sans gluten mais néanmoins savoureuses. L’usage de grains alternatifs à l’orge et au blé, ou d’enzymes qui dégradent le gluten, permettent de brasser des bières qui ne provoquent pas d’effets négatifs pour la population intolérante. Cependant, les 2 méthodes produisent des bières avec des profils organoleptiques très différents. Les techniques de production et leurs implications au niveau des saveurs et arômes seront expliquées ainsi que la façon de moduler les matières premières afin d’obtenir une bière sans gluten unique.

Sylvie Van Zandycke, Lallemand Brewing

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