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  • Salon Du Brasseur
  • Soirée Festive
  • Marché Bières & Saveurs

Salon
du Brasseur

Le salon professionnel leader en France destiné aux brasseurs professionnels et amateurs

Vendredi 13 & samedi 14 avril
Au parc Expo de Nancy

Fête des Bières
Soirée Festive

Soirée festive et conviviale avec 80 exposants autour de la bière artisanale, de spécialités gourmandes, food trucks et de concerts

Samedi 14 avril
de 20h à 00h
au parc Expo de Nancy

Fête des Bières
Marché
Bières & saveurs

Un grand marché avec 80 exposants brasseurs et artisans de spécialités gastronomiques présents pour vous faire découvrir leurs produits

Dimanche 15 avril
de 10h à 18h
au parc expo de Nancy

Le houblon : Apport des nouvelles connaissances pour optimiser son utilisation en brasserie pour la production de bières amer et aromatiques

Patrick Boivin, Responsable technique formation audit (IFBM)

Le houblon est utilisé dans la bière depuis plusieurs milliers d’années pour apporter certaines caractéristiques à la bière comme les arômes, l’amertume, la mousse, … . Son utilisation à chaud et à froid connait aujourd’hui, un regain d’intérêt, particulièrement par la brasserie « artisanale » mondiale pour produire des bières très aromatiques comme les IPA. 

Dans cette intervention, au regard des dernières publications techniques et scientifiques, les différents composés du houblon et leur impact dans la qualité finale de la bière seront exposés ainsi que le procédé de houblonnage.

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