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  • Salon Du Brasseur
  • Soirée Festive
  • Marché Bières & Saveurs

Salon
du Brasseur

Le salon professionnel leader en France destiné aux brasseurs professionnels et amateurs

Vendredi 29 & samedi 30 mars
Au parc Expo de Nancy

Fête des Bières
Soirée Festive

Soirée festive et conviviale avec 80 exposants autour de la bière artisanale, de spécialités gourmandes, food trucks et de concerts

Samedi 30 mars
de 18h à 01h
au parc Expo de Nancy

Fête des Bières
Marché
Bières & saveurs

Un grand marché avec 80 exposants brasseurs et artisans de spécialités gastronomiques présents pour vous faire découvrir leurs produits

Dimanche 31 mars
de 10h à 18h
au parc expo de Nancy

Programme des conférences et ateliers 2019

L’entrée au salon vous permet de participer librement à ces conférences.

Parallèlement au Salon du Brasseur, plusieurs concours sont organisés sur des bières et autres boissons élaborées naturellement par des brasseries.

Pour plus d’infos concernant le concours national de bière 2019 : Cliquez ici

Mar
30
sam
2019
Atelier : Les faux goûts de la bière
Mar 30 @ 11:00 – 12:30

Pauline de Facq, adjointe au responsable analyse sensorielle, et Patrick Boivin (IFBM)

Inscription sur geraldine.pfund@qualtech-groupe.com(limité à 12 personnes)

Les présentations commerciales des houblons, optimiser leurs utilisations
Mar 30 @ 11:00 – 12:00

Par rapport au houblon en cônes, le coût augmente pour les produits préparés et conditionnés qui permettent de meilleurs rendements. Mais la technique du houblonnage et le moment du versement influencent aussi fortement le rendement. Le meilleur résultat résulte de compromis entre la rentabilité, et la qualité, l’intensité de l’amertume et de l’arôme. 

Willi Mitter, ingénieur chez Hopsteiner

Les approvisionnements bio en brasserie : quels sont les enjeux pour demain ?
Mar 30 @ 12:00 – 13:30

La filière bio est en forte croissance ces dernières années. Le secteur brassicole suit cette tendance avec la création et la conversion de nombreuses brasseries en agriculture biologique. Face à l’augmentation de la demande en matières premières et de la complexité à les obtenir, quelles solutions s’offrent aux brasseurs ?

Jean-Olivier Rieusset, Brasserie Alaryk, référent matières premières et délégué Occitanie SNBI

Anciennes techniques de brassage
Mar 30 @ 13:30 – 14:30

Approche historique d’anciennes pratiques techniques, à la fois énigmatiques, amusantes, étonnantes mais pourtant innovantes et, pourquoi pas, à nouveau applicables.

Pierre Millet et Franck Jolibert, ingénieurs

Atelier : Table ronde sur le brassage amateur
Mar 30 @ 14:00 – 15:30

Méthodes de brassage, matériel, problèmes rencontrés, questions techniques…

Stéphane Herment, ingénieur, et Nadine Figel, brasseuse

Inscription sur mfb@passionbrasserie.com (ou sur place en fonction des places disponibles)

Levures : quelles souches pour quels styles de Bière?
Mar 30 @ 14:30 – 15:30
Utilisation de bois neuf dans la fabrication de bière
Mar 30 @ 15:30 – 16:30

Présentation de travaux réalisés en collaboration avec le tonnelier Français Radoux. Quels est l’apport organoleptique des copeaux de bois dans la fabrication de bière ? Étude sur le process et analyses détaillées des bières.

Pierre Brabant, responsable pilote à l’IFBM

Atelier : Comment servir une bière pression ?…
Mar 30 @ 16:00 – 17:30

Cet atelier a pour objectifs le rappel des règles physiques à observer pour réussir un bon tirage (température, pression, …) et des conditions d’hygiène pour obtenir une bonne bière.

Application avec démonstrations à la clef.

Franck Jolibert, ingénieur

Inscription sur mfb@passionbrasserie.com (limité à 25 personnes)

Retour sur un an de contrôle des brasseries artisanales par la répression des fraudes
Mar 30 @ 16:30 – 17:30

Céline Marnier, ingénieur réglementaire, Syndicat National des Brasseurs Indépendants

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