Programme des conférences et ateliers

Brasseurs professionnels ou amateurs, rendez-vous les 22 et 23 octobre 2021 au Parc des Expositions de Nancy pour rencontrer des professionnels du secteur.

Pendant 2 jours, découvrez les secrets de fabrication de la bière et obtenez des conseils pour démarrer ou pérenniser votre activité en participant aux ateliers-conférences sur les thèmes auxquels sont confrontés les brasseurs.

Dispensés par des professionnels ou experts du domaine, ces moments d’échanges seront l’occasion pour vous de renforcer vos connaissances et de poser vos questions.

Au programme cette année : Conditionnement des produits, matières premières, législation en vigueur ou certifications dans le secteur brassicole… et bien d’autres sujets vous attendent.

L’entrée au salon vous permet de participer librement à ces conférences et ateliers

Ateliers

(sur inscription préalable)

VENDREDI 22 OCTOBRE

Analyse sensorielle du houblon – 11H

Atelier animé par Philippe Martin de Comptoir Agricole Hop France
Inscription par mail : philippe.martin@comptoir-agricole.fr

Premières déclarations aux douanes – 13H

Atelier animé par Florence Waller-Leitner Douanes de Lorraine
Inscription par mail mfb@passionbrasserie.com

Les faux goûts de la bière – 14H30

Atelier animé par Pauline de Facq et Patrick Boivin IFBM
Inscription par mail : geraldine.pfund@qualtech-groupe.com

Impact de quelques arômes sur la qualité des whiskies – 16H

Atelier animé par Marie Coppet de Lallemand Brewing et Maryse
Bolzon Lallemand Craft Distilling
Inscription par mail : mcoppet@lallemand.com

SAMEDI 23 OCTOBRE

Choix et emploi de micro-organismes pour la maîtrise de
l’acidité dans la bière – 11H30

Atelier animé par Marie Coppet et Didier Théodore Lallemand
Brewing
Inscription par mail mcoppet@lallemand.com

 

La dégustation des malts – 13H

Atelier animé par Pauline de Facq et Patrick Boivin. IFBM
Inscription par mail :geraldine.pfund@qualtech-groupe.com

Table ronde, forum sur le brassage maison – 14H30

Atelier animé par Stéphane Herment ingénieur, brasseur amateur
Inscription par mail : mfb@passionbrasserie.com ou directement sur le
salon, en fonction des places disponibles

Comment servir une bière pression? – 16H

Atelier animé par Franck Jolibert, ingénieur
Inscription par mail : mfb@passionbrasserie.com

Conférences

(sans inscription, dans la limite des places disponibles)

VENDREDI 22 OCTOBRE

La microfiltration tangentielle en remplacement de la filtration
kieselguhr – 11H45

Gabriel Rochette Entreprise DELLA TOFOLA

Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : panorama et
perspectives de leur usage dans les bières et les boissons
maltées – 12H45

Muriel SlawykBrasseurs de France
Emmanuel Rondags ENSAIA

Table-ronde : “Quoi de neuf pour l’emballage et le
conditionnement en brasserie – 13H45

Geneviève Goubin Liquides & Conditionnement
Zoé Welle Journaliste
Annette Freidinger Expert international en emballage

Le bio en Brasserie – 15H15

Raphaëlle Poncelet Coop De France Grand Est
Adrien Blondel Brasserie Blondel
Jean-Olivier Rieusse Brasserie Alaryk

Organisation & sécurité du travail dans une petite brasserie
– 16H15

Eugénie Mai-The Brasserie Frog Pub
Pierre Brabant IFBM

Table ronde : Présentation de la structure interprofessionnelle
sur le houblon – 17H15

Maxime Costilhes-Brasseurs de France
Jean-François Drouin SNBI
Jean-Olivier Rieusset SNBI
Antoine Wuchner AGPH
Philippe Martin AFNH

SAMEDI 23 OCTOBRE

Les méthodes de sanitation dans le monde de l’embouteillage:
version 4.0 – 10H30

Pascal Roche GAI France

Quelle qualité de malt pour produire une bière artisanale de
qualité et sans problème de procédé ? – 11H30

Patrick Boivin IFBM

Les bières sans alcool ou faiblement alcoolisées en micro
brasserie – 12H30

Pierre Brabant IFBM

Le titre de Brasseur – 13H30

Patrick Boivin IFBM
Laure Ramerot ENILBIO
Isabelle Fauvarque CFPPA de Douai
Jean-Marc Lichtl La Grenouille Assoiffée
Jean-François Drouin Brasseurs de Lorraine

Réussir son brassage amateur, toute une alchimie – 14H30

Patrick Fricoteaux Université de Reims et association “Les
Moussquebières”

Le houblonnage à froid – 15H30

Willi Mitter • Hopsteiner