Conférences & ateliers

PROGRAMME DES CONFÉRENCES ET ATELIERS 2020

L’entrée au salon vous permet de participer librement à ces conférences.

 Parallèlement au Salon du Brasseur, plusieurs concours sont organisés sur des bières et autres boissons élaborées naturellement par des brasseries.

Mar
27
ven
2020
ATELIER : Premières déclaration aux douanes
Mar 27 @ 11:00

La production, le stockage, les expéditions et les réceptions de bières comme toutes les autres boissons alcoolisées doivent se faire sous couvert d’un suivi des douanes. Cette exigence impose aux brasseurs de remplir certaines obligations documentaires et déclaratives, de la comptabilité matière à la déclaration annuelle d’inventaire en passant par la déclaration récapitulative mensuelle (DRM). Cet atelier pratique vous détaille ces différents éléments et sera l’occasion de s’exercer à l’utilisation de la téléprocédure CIEL pour la DRM.

Atelier animé par Philippe Sales, chef du pôle action économique des douanes de Lorraine

Atelier sur Inscription obligatoire : muriel.slawyk@brasseurs-de-france.com

 

*Nécessitant l’usage d’un ordinateur personnel

CONFERENCE : La microfiltration tangentielle en remplacement de la filtration kieselguhr
Mar 27 @ 11:45

Conférence animée par Gabriel Rochette de Della Tofola

CONFERENCE : Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : panorama et perspectives de leur usage dans les bières et les boissons maltées
Mar 27 @ 12:45

Boissons millénaires et traditionnelles, les bières et boissons maltées peuvent avoir recours à des additifs et des auxiliaires technologiques dont l’utilisation est très encadrée. Cette conférence propose, au travers d’exemples concrets, de rappeler les grands principes réglementaires de leurs usages et de présenter leurs domaines d’application dans un contexte technologique et sociétal en constante évolution.

Conférence animée par Muriel Slawyk, directrice des affaires réglementaires de BdF et Emmanuel Rondags enseignent ENSAIA

ATELIER : Choix et emploi de micro-organismes pour la maîtrise de l’acidité dans la bière
Mar 27 @ 13:00

Formation à la reconnaissance des arômes en résultant.

Atelier animé par Marie Coppet et Didier Théodore de Lallemand Brewing,

Inscription obligatoire : mcoppet@lallemand.com (limité à 20 personnes) ouvert aux brasseurs.

CONFERENCE : La réglementation des emballages
Mar 27 @ 13:45

Conférence animée par Annette Freidinger, ingénieur, et Jean Poncet Liquides& Conditionnement

ATELIER : La dégustation des malts
Mar 27 @ 14:30

Atelier animé par Pauline de Facq (IFBM) et Patrick Boivin responsable technique audit et formation (IFBM)

Inscription obligatoire : geraldine.pfund@qualtech-groupe.com  (limité à 20 personnes)

ATELIER : Impact de quelques arômes sur la qualité des whiskies
Mar 27 @ 16:00

Sessions de dégustations avec plusieurs composés aromatiques importants

Atelier animé par Marie Coppet de Lallemand Brewing et Maryse Bolzon de Lallemand Craft Distilling.

Atelier ouvert aux brasseurs-distillateurs et/ou en voie de le devenir.

Inscription obligatoire : mcoppet@lallemand.com (limité à 20 personnes)

CONFERENCE : La certification bio en brasserie
Mar 27 @ 16:15

Conférence animée par François Soulard, Responsable Pôle Développement et Pôle Activité Certipaq Bio

CONFERENCE : Organisation, sécurité du travail dans une petite brasserie
Mar 27 @ 16:15

Conférence animée par Eugénie Mai-The, Brasserie Frog Pub, et Pierre Brabant, responsable pilote à l’IFBM

CONFERENCE : Présentation de la structure interprofessionnelle sur le houblon
Mar 27 @ 17:15

Table ronde : Une interprofession houblon au service de toute la filière. 

Conférence animée par :

  • Jean-François Drouin, Président du SNBi, Jean-Olivier Rieusset, en charge des filières agricoles au SNBI,
  • Maxime Costilhes délégué général de Brasseurs de France
  • Antoine Wuchner, (AGPH) et Philippe Martin (AFNH)