Le CONCOURS BRASSINOV®

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BRASSINOV®, QU'EST-CE QUE C'EST ?

Depuis 2021, l’innovation a une place de choix au Salon du Brasseur puisque la première édition d’un concours réservé aux exposants a vu le jour : Le Concours BRASSINOV®.

 

Ce concours annuel, organisé par le Musée Français de la Brasserie, valorise les nouveautés des exposants du salon et récompense les innovations qui répondent aux exigences des enjeux sociétaux et environnementaux de toute la filière malterie et brasserie : des matières premières aux consommateurs de bières.

 

LE CONCOURS BRASSINOV® EST GRATUIT ET RÉSERVÉ AUX EXPOSANTS INSCRITS AU SALON DU BRASSEUR.

2022 : 2ème édition du Concours BRASSINOV®

19 exposants ont participé au concours Brassinov dans le cadre du Salon du Brasseur

4 d’entre eux ont été récompensés lors de la remise des prix du Trophée BRASSINOV® à l’issue de l’inauguration le vendredi 21 octobre 2022 au Parc Expo de Nancy :

  • MALT’IN POTT pour ses malts fumés et torréfiés fabriqués grâce à un torréfacteur (d’une capacité de 200kg) et un fumoir (d’une capacité de 120kg). Ces outils de petite taille permettent de créer de nombreuses combinaisons gustatives ;
  • NOMOQ AG pour sa technologie d’impression « No Minimum Order Quantity » permettant d’imprimer des canettes en aluminium sans quantité minimale de commande grâce à une technologie d’impression inédite en Europe, qui permet une variété infinie de couleurs et de motifs ;
  • NEW DRINK SYSTEM pour sa tireuse Beer Up portative pour bière artisanale adaptée à un fût de 5 litres en inox ;
  • AUTAJON ETIQUETTES pour ses étiquettes éco-conçues réalisées avec une technique d’impression aléatoire en 1 seul noir et des déchets d’orge, fibres recyclées et pâte de bois vierge en guise de matières premières.

 

Cette année, le jury a eu un coup de cœur pour BARANGÉ et ses tabourets bas fabriqués en bouchons de liège recyclés ! 

Découvrez la liste des exposants participants et leur produit présenté dans le cadre du concours :

Catégorie : Optimisation des procédés Process Service

Descriptif produit :

Nitor + EasyMEM est un filtre à flux transversal entièrement automatique dédié à la bière artisanale ou industrielle. Il ne nécessite aucun média de filtration et est autonome dans les phases de travail et de NEP.
Il permet de meilleures performances, moins de gaspillage d’eau et de produit, avec une consommation d’énergie réduite par rapport aux filtres traditionnels.
La gamme Nitor+ EasyMEM va de 8 hl/h à 250 hl/h.

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Product description :

Nitor + EasyMEM is a fully automatic cross flow filter dedicated to craft or industrial beer. It does not require any filtration media and it is autonomous in the work and CIP phases.
It allows better performances, less waste of water and product, with lower energy consumption compared to traditional filters. Nitor+ EasyMEM range goes from 8 hl/h up to 250 hl/h.

Descriptif produit :

La gamme Brew’Oak propose des copeaux de bois issus de barriques « ex-bourbon » destinées à aromatiser naturellement les bières durant le process de fabrication. 
Les nouveaux produits sont issus de barriques de bourbon sélectionnées avec soin. Coupés en chips, les copeaux sont travaillés par un système de chauffe non invasif permettant une conservation des capacités aromatiques.
Ces « chips » « ready to use » sont uniques sur le marché. Elles permettent aux brasseurs, quel que soit le volume de production, de personnaliser leurs bières simplement et de façon sécuritaire.
D’un point de vue économie circulaire, nous upcyclons les barriques dans un dernier voyage d’utilisation.

Descriptif produit :

Artisan Natural Infusions Finally, une alternative naturelle et stable (même après ouverture) à la purée ! Réduisez vos coûts d’exploitation avec les arômes naturels : aucune congélation, décongélation ou réduction nécessaire. Les arômes Artisan sont prêts à l’emploi et très concentrés, vous avez donc besoin de moins de produit pour obtenir des résultats délicieux.

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Product description :

Artisan Natural Infusions Finally, a shelf stable (even after opening), natural alternative to purée! Cut operational costs with natural flavors- no freezing, thawing, or reduction required. Artisan flavors are ready-to-use and highly concentrated, so you need less product to achieve delicious results.

Descriptif produit :

Le BeerFoss™ permet l’analyse simultanée en 3 minutes des paramètres chimiques principaux permettant aux brasseurs de réaliser eux-mêmes les contrôles à chaque étape du process de fabrication des bières. Les paramètres qui s’affichent sont : ethanol, densité, pH, extrait réel, extrait apparent, extrait original, et degré de fermentation.

Descriptif produit :

Système de collecte de données pour déterminer la contamination microbienne des surfaces via une application mobile et des testeurs simples.
Notre système nomad IoT facilite et améliore la collecte des informations des contrôles d’hygiène, compte automatiquement les colonies de microbes et facilite l’analyse des tendances des développements micro-organiques.
Tout ceci dans un système économique (-50% par rapport aux analyses externes – aucun investissement), fiable (système de test sensible et largement plus évolué que l’ATP) et très simple d’utilisation.

Descriptif produit :

Unité mobile de mise en canette, étiquetage et emballage. Accessibilité aux brasseurs pour mettre leurs bières en canette sans les inconvénients de l’investissement du matériel, personnel et maintenance.

Descriptif produit :

Malt’in Pott s’est dotée d’un torréfacteur (d’une capacité de 200kg) et d’un fumoir (d’une capacité de 120kg). Ces outils de petite taille permettent l’expérimentation de nombreuses combinaisons gustatives. Le fumoir permet de varier les essences de bois (essences avec de la sciure d’aulne, de cerisier, de genévrier ou encore de hêtre) sur différentes céréales (orge, seigle, blé) et d’obtenir des saveurs différentes pour chaque malt. Le torréfacteur (avec des céréales crues, du malt vert ou du malt) et ses différents paliers de température, est un outil incroyable pour obtenir des malts aux saveurs diverses également (de Brekfeast Rostead Barley, de malts « Cara » avec de l’orge et de l’avoine, d’orge Choco, de Blé Black et Praline, du Seigle Torréfié…)
Approvisionnement en céréales locales dans un rayon d’environ 100km autour de la malterie.

Descriptif produit :

LalBrew NovaLager™ est une toute nouvelle souche de type S. pastorianus issue d’une hybridation, faisant d’elle la représentante d’une toute nouvelle lignée de souches de fermentation basse avec des caractéristiques intéressantes pour les lagers.

La souche LalBrew NovaLager™ fait preuve d’une tolérance aux températures plus élevées, d’une fermentation plus robuste et plus rapide et d’un profil organoleptique unique. En effet, LalBrew NovaLager™ se caractérise par sa capacité à produire de faibles niveaux de diacétyle et de H2S. Cette nouvelle souche est allotétraploïdes avec quatre jeux de chromosomes, trois provenant de S. cerevisiae et un de S. eubayanus.

Descriptif produit :

Pour aider les créateurs de brasseries, EB Conseil a créé une matrice d’analyse des projets comprenant :

  • 6 modèles de projets balayant l’ensemble du spectre (brasserie, brewpub, différentes tailles d’installation…) ;
  • 53 questions sur tous les sujets liés à la création du projet (situation personnelle, ambition, compétences…) ;
  • 1 algorithme proposant instantanément, en fonction des réponses, 2 modèles de projets hiérarchisés qui fournissent une 1ère orientation et des points de
    vigilance.

Sa forme est inédite, innovante, l’algorithme est unique ; et l’outil est très rapide : il apporte des orientations concrètes alors que les porteurs de projets y réfléchissent depuis des mois !

Catégorie : Différenciation commerciale

Descriptif produit :

En partenariat avec Stratus Packaging, une solution « verte » permettant au consommateur de faire un geste pour la planète tout en participant à un jeu concours, en séparant l’étiquette (sleeve thermo rétractable) de la canette afin de faciliter le recyclage des deux emballages. Ceci à l’aide de micro perforations, de haut en bas de la canette, afin de connaître le résultat du jeu en question à l’arrière de l’étiquette (sleeve thermo rétractable). La canette aluminium se retrouvera donc nue, sans étiquette et sans impression, ce qui facilitera et améliorera la qualité de son recyclage dans les centres de recyclage.

L’étiquette (sleeve thermo rétractable) est en matière PET qui est aussi 100% recyclable. L’étiquette (sleeve thermo rétractable) est fabriquée à partir de matériaux recyclables (30% environ).

Descriptif produit :

Ce bouchon de liège est plus naturel en remplaçant l’aggloméré du corps par 3 pièces en liège dont le sens a été inversé, soit < 2% de colle.

Descriptif produit :

Verre « universel » pour la bière, qui optimise les performances de dégustation : visuel, arômes, goûts, toucher, sensations. D’un point de vue environnement du marché, il n’y avait pas de verre spécifique pour la dégustation des bières.

Critères : le pied, la base arrondie, la cheminée des arômes, le buvant, la taille (pas trop grande, max 25 cl de contenance, pour une pratique de service idéale de 12.5 cl/).

Descriptif produit :

Imprimez des canettes en aluminium sans quantité minimale de commande. Une technologie d’impression de canettes inédite en Europe, qui permet une variété infinie de couleurs et de motifs.

Sans quantité minimale de commande – c’est aussi ce que signifie le nom NOMOQ, « No Minimum Order Quantity ». Le marquage créatif individuel des canettes est un outil marketing important pour la communauté des bières artisanales. Les canettes imprimées de NOMOQ sont sur le marché en un temps record. Cela offre également de nouvelles opportunités de marketing, comme des canettes spéciales en édition limitée pour des événements, des festivals, des parrainages et plus encore.

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Product description : Print aluminium beverage cans with no minimum order quantity. Flexible, fast and with almost no set-up cost.Novel can printing technology to Europe, enables an infinite variety of colours and designs. Without minimum order quantities – this is also what the name NOMOQ, « No Minimum Order Quantity », stands for. Individual creative can branding is an important marketing tool for the craft bev community. NOMOQ’s printed cans are on the market in record time. This also offers new marketing opportunities, such as special limited edition cans for events, festivals, sponsorships and more.

Descriptif produit :

Une technique d’impression aléatoire en 1 seul noir permet de faire varier à l’infini certains éléments définis pour rendre chaque étiquette unique. Matière première : Le frontal est constitué de 15% de déchets d’orge. Le papier restant contient 40% de fibres recyclées postconsommation et 45% de pâte de bois vierge.

L’adhésif permanent transparent permet un retrait sans résidus des étiquettes lors du lavage dans une solution alcaline.
Format : Le format a été adapté pour une bouteille 75cl (plus de contenance, moins de packaging). L’étiquette mesure une taille adéquate afin d’optimiser à 100% l’utilisation de la matière première et ainsi de n’avoir quasiment aucun déchet post-production de papier et d’adhésif lors de la découpe des laizes de bobines.
Un gaufrage à sec a été appliqué afin de donner du relief et une structure aux étiquettes pour un look premium.

Descriptif produit :

Démarche recyclage des bouchons de liège pour la production de tabourets en liège, hauteur 50 cm avec un coussin en simili cuir.

Descriptif produit :

La SuperCup, disponible en 25cl et 50cl, est un gobelet résistant, réutilisable, lavable (+ de 100 fois), parfaitement adapté à tous types d’événements, et jouissant d’une très bonne empilabilité (une pile de 25 gobelets SuperCup équivaut en hauteur à la moitié d’une pile de 25 gobelets standards).

Le gobelet, au look très reconnaissable d’un verre à bière, est idéal pour mettre en valeur le logo ou un message grâce à l’étiquetage dans le moule (IML) ou à l’impression offset. Il s’agit donc d’un outil marketing particulièrement adapté à toutes sortes d’événements.
La SuperCup est au moins 30% plus légère que les autres gobelets. Elle est fabriquée en polypropylène (PP) recyclable.

Descriptif produit :

La matière première utilisée ainsi que le process d’impression permettent à Lorge Imprimeurs de proposer aux acteurs du réemploi des étiquettes entièrement lavables.
Premier brasseur en terre froide à passer à la consigne avec le concours de l’association Rebouteille qui collecte, lave et relivre le viticulteur de ses propres bouteilles.
L’étiquette doit se décoller au lavage et répondre à un cahier des charges très précis. Sa fabrication doit respecter des temps de séchage et de pose afin de ne pas altérer l’impression tout au long de la vie du produit. L’étiquette ne pouvant pas être vernie afin de permettre le lavage. Lorge Imprimeurs s’inscrit dans une démarche RSE forte avec sa participation active au réemploi.

Descriptif produit :

Création d’un mini fut 3L adaptable pour les tireuses à Bière Domestique : le « Baril ».

Le « Baril »,mini fut 3 litres adaptable , permettra aux propriétaires d’une tireuse « beertender » par exemple de s’approvisionner en bière artisanale en faisant remplir leur « Baril » auprès de la petite brasserie près de chez eux. Ils auront le plaisir de se servir une bonne bière artisanale pression sur leur machine.
C’est un système de fûts en  plastique réutilisable à poche avec une tête de raccordement et un mini compresseur à air à l’extérieur de la tireuse.

Le design innovant de BARIL est très différent des actuels fûts métalliques jetables avec cartouche de gaz interne. Il s’agit d’un système de fûts en plastique réutilisable à poche avec raccords et tuyaux silicone, la mise en pression du fût s’effectue avec un mini compresseur à air à l’extérieur de la tireuse.

Descriptif produit :

Pour servir la bière : remplissage du verre par le bas.
Tireuse à bière portative pour fût de 5 litres en inox. Compatibilité de la tireuse portative avec des fûts de 5L pouvant accueillir de la bière artisanale.

2021 : 1ère édition du Concours BRASSINOV®

17 exposants ont participé au concours Brassinov dans le cadre du Salon du Brasseur

3 d’entre eux ont été récompensés lors de la remise des prix du Trophée BRASSINOV® à l’issue de l’inauguration le vendredi 22 octobre 2021 à 11H au Parc Expo de Nancy :

  • Trophée « Optimisation des procédés et équipements » remis à ARCOS pour leur déshydrateur Zephytec assurant le transfert de technologie interfilière et présenté comme exemple d’écologie industrielle ;
  • Trophée « Service et process » remis à LALLEMAND pour La Brew Farmhouse™ ; une levure hybride de bière Saison ne métabolisant pas les dextrines
  • Trophée « Différenciation commerciale et emballage » remis à l’Imprimerie LOOS pour leur adaptation aux très petites séries d’un groupeur recyclable de cannettes.