Produit : SafSour™ Barrel Instinct & SafSour™ Fruit Intuition

Safsour™ Fruit Intuition et Safsour™Barrel Instinct sont des mélanges de Saccharomyces Cerevisiae, Brettanomyces Bruxellensis, Lactobacillus et Pedioccoccus sous forme sèche. Ils ont été créés dans le but de fabriquer des bières acides complexes de fermentation mixte.

Innovation/Nouveauté : SafSour™ Fruit Intuition permet d’obtenir une complexité aromatique, un large spectre fruité et une acidité délicate. De son côté SafSour™ Barrel Instinct offre une complexité aromatique fermentaire et boisée ainsi qu’une acidité équilibrée, une sècheresse significative et une riche expression fruitée
Ces produits sont les premiers mix de levure et bactéries lactiques sous forme sèche existants sur le marché, jusqu’ici ce type de solution n’existait que sous format liquide. Le format sec permet une grande facilité d’utilisation et se conserve jusqu’à deux ans.

Produit : LalBrew Premium – Pomona™

LalBrew Pomona™ est une levure de brasserie hybride sélectionnée pour ses arômes uniques et ses performances fermentaires. Sa contribution à la biotransformation lors de la fermentation favorise la production d’arômes de pêche, de fruits tropicaux et d’agrumes. LalBrew Pomona™ résulte d’un croisement entre une souche très aromatique et une souche très résistante. Les clones ainsi obtenus ont ensuite été soumis au procédé de laboratoire dit de « l’évolution adaptative », où le milieu de culture fortement houblonné exerce un fort stress sur la levure.

Innovation /Nouveauté : il s’agit là d’une souche unique issue de plusieurs années de recherches et de développement nécessaires à la sporulation, aux croisements et l’adaptation évolutive. Cette levure permet d’optimiser le houblonnage favorisant la production d’arômes typiques des bières IPA correspondant aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui. Ses caractéristiques sécurisent les fermentations et permettent de commercialiser rapidement des bières artisanales et industrielles naturellement aromatiques, avec un trouble stable.

Produit : HyperBoost™ – Oil Boosted Hop Extract

HyperBoost™ est créé à partir de granulés de houblon extraits uniquement à l’aide de CO2 supercritique, puis filtrés pour produire 40 % d’extrait d’huile. Le processus d’extraction élimine les solides, ce qui donne un produit final composé à 100 % de houblon sous forme liquide, sans solvants ni ajouts artificiels. Le produit est conditionné dans des récipients de 100 g et de 1 kg.

HyperBoost™ est utilisé dans le processus de brassage dans le fermenteur en tant qu’ajout de houblon sec actif ou post-fermentaire.

Innovation /Nouveauté : YCH a créé HyperBoost dans le but de créer un produit aromatique à base de houblon qui présente les caractéristiques aromatiques typiques d’une variété et qui pourrait être utilisé pour des applications de brassage à froid. Un brasseur peut gagner en efficacité avec HyperBoost en l’ajoutant comme produit de houblonnage à sec.

Créé pour amplifier les arômes du houblon, HyperBoost est un ingrédient unique que les brasseurs peuvent utiliser à la place des granulés de houblon dans la phase de houblonnage à sec, plus tard dans le processus de brassage. Son utilisation plus tardive dans le processus de brassage permet à HyperBoost de transmettre des arômes et des saveurs spécifiques sans ajouter d’amertume. Les brasseurs utilisent traditionnellement des granulés de houblon dans la phase de houblonnage à sec et HyperBoost fournit une option facile à utiliser et à verser qui ajoute des arômes et des saveurs variétales à la bière, ce qui la rend unique dans l’industrie.

Produit : Nagardo®

Nagardo® Natural Guardian pour la qualité des boissons est un antimicrobien naturel obtenu à partir du champignon comestible Sweet Osmanthus Ear et extrait sans modification chimique. De cette manière, le conservateur naturel répond à la demande de produits plus naturels tout en offrant une protection efficace et en prolongeant la durée de conservation et la fraîcheur des bières sans alcool.

Innovation/Nouveauté : L’application de Nagardo® permet une solution viable pour la préservation naturelle qui réduit la consommation d’énergie, faisant ainsi progresser les objectifs de durabilité. Parallèlement, il confère aux brasseries une adaptabilité opérationnelle améliorée et offre une excellente solution aux petites brasseries pour éviter la complexité de la pasteurisation en chambre ou en tunnel pour fabriquer de la bière sans alcool.

Produit : ECO ORIGIN REMBO CO2

Air Liquide est le tout premier à proposer du CO2 avec une empreinte carbone significativement réduite grâce à des sources et énergies renouvelables, suite à un long travail de certification.
Il est le seul aujourd’hui à proposer ce produit bas carbone qui soit à la fois certifié, tout en respectant les plus hauts standards en termes de qualité (qualité conforme à un usage alimentaire, comme pour la carbonatation des boissons gazeuses).

Innovation/Nouveauté : La méthodologie ECO ORIGIN est certifiée par un tiers indépendant, conformément aux normes internationales ISO 14021 et ISO 14067.
Grâce à ECO ORIGIN, les émissions CO2e de nos clients sont réduites sur l’ensemble de leurs scopes : de leur scope 3, amont et aval couvrant l’achat de matières premières et l’usage final des produits, ainsi que celles du scope 1 correspondant au CO2 émis pendant la production. CO2 aux attributs biogéniques : Le CO2 produit à partir de biomasse a un cycle court et a un effet neutre pour le climat contrairement au CO2 d’origine fossile.
Energies renouvelables : au cours de sa production, le CO2 est liquéfié, purifié et conditionné à partir d’une énergie 100% renouvelable
Émissions liées au transport : elles sont réduites, grâce à l’optimisation des parcours de livraison et à l’introduction de carburants alternatifs.

Produit : The Philler

Embouteilleuse isobare bouteilles 4 becs destinée aux petites brasseries et Brewpub. Existent dans la gamme une monobec et une 8 becs. embouteilleuse 4 becs isobare de petite taille, qui automatise la procédure de remplissage sous pression, destinée aux petites brasseries pro… dans un budget probablement inférieur à 3000 euros. Lorsque l’opérateur place la bouteille sur le bec, la machine chasse l’oxygène, injecte la contrepression CO2 nécessaire en fonction du niveau de carbonatation du liquide, effectue le remplissage puis contrôle la dépressurisation, avant décrochage par l’opérateur. Cadence estimée de la version 4 becs sur les premiers tests : 300-400 bouteilles 33 cl/h.
L’ensemble est piloté par un processeur Arduino et différents capteurs mesurent, la présence bouteille, le niveau de remplissage et la pression.

Innovation/Nouveauté : Il n’y a pas d’équivalent dans cette gamme de prix (2500 € HT). L’embouteilleuse contre-pression (pour embouteiller de la bière carbonatée ), The Philler, dispose de 4 becs qui évaluent automatiquement les besoins de contre-pression, mesurent automatiquement le niveau de remplissage et le pilotent intégralement. The Philler peux remplir de 250 à 450 bouteilles heures en fonction du volume de celles-ci. Le cycle CIP est totalement programmable. The Philler admet de nombreux formats de bouteilles (25 cl à 1 litre). Prototype et démonstration sur le stand.

Produit : BrauKon eKon

BrauKon eKon est un système énergétique modulaire et évolutif, alimenté par une pompe à chaleur, destiné aux brasseries – sans compromis sur les processus et la qualité de la bière !
Grâce au principe de modularité, la taille et l’utilisation des réservoirs de stockage d’énergie peuvent être adaptées aux besoins spécifiques de la brasserie.

Innovation/Nouveauté : Alors que le système de stockage d’énergie classique dans les salles de brassage à plusieurs cuves ne fait que balancer l’énergie entre le condenseur de vapeur et le réchauffeur de moût de clarification, le système de stockage d’énergie eKon étendu peut également mettre l’énergie thermique provenant de l’ébullition du moût à la disposition d’autres processus tels que le système CIP ou la laveuse de bouteilles.
Un réservoir de stockage d’énergie à basse température, qui sert de source de chaleur pour la pompe à chaleur à haute température, peut également être utilisé pour alimenter le système de chauffage du bâtiment.
Le réservoir de stockage d’énergie à haute température, qui est chargé par la pompe à chaleur à haute température, peut alimenter non seulement la salle de brassage en eau de chauffage à des températures d’alimentation idéales, mais aussi d’autres consommateurs tels qu’une machine à pâte ou une laveuse de bouteilles,
mais aussi d’autres consommateurs tels qu’un pasteurisateur.
L’utilisation de réservoirs de stockage d’énergie à plusieurs étages permet d’intégrer n’importe quel type d’apport énergétique.
Qu’il s’agisse du fonctionnement continu des chaudières existantes, de l’utilisation du chauffage urbain ou de la récupération de la chaleur résiduelle des refroidisseurs de glycol ou des compresseurs d’air. Il est également possible de se passer complètement des combustibles fossiles, par exemple en intégrant l’énergie solaire ou géothermique ou une pompe à chaleur supplémentaire. Il est donc possible de modifier les conditions générales à tout moment.

Produit : LIBERO BEER

Libero Beer consiste en un système à membranes, spécifiquement conçu pour séparer l’alcool de la bière standard. Les produits obtenus sont de la bière désalcoolisée d’un côté et une solution hydro-alcoolique de l’autre. Libero Beer est ensuite combiné avec d’autres technologies, en introduisant uniquement de l’eau désaérée, puis en transférant le produit vers un Flash-pastocarbo.

Innovation/Nouveauté : Easybräu-Velo, marque du groupe Omnia Technologies, spécialisée dans le processus de production de bières artisanales et industrielles, présente Libero Beer, une solution conçue pour produire un produit sans alcool à partir d’une bière brassée selon un processus traditionnel, tout en conservant les caractéristiques organoleptiques définies par le maître-brasseur.
Libero Beer est la technologie de base du processus de désalcoolisation et consiste en un système membranaire spécialement conçu pour séparer l’alcool de la bière. Libero Beer est ensuite associé à d’autres technologies pour garantir des normes commerciales élevées en termes de stabilité, de durée de conservation et d’arôme. Il est associé à un système d’eau désaérée et à une unité Flash-pasto-carbo.

Principaux avantages :

• Adaptable à toute taille de brasserie. Plage de fonctionnement : de 10 hl par jour à plus de 200 hl par jour.
• Option de fonctionnement continu disponible sur demande.
• Les membranes Beer sélectionnées permettent de traiter des produits non filtrés.
• Associées à des technologies complémentaires, elles peuvent également être appliquées à la production d’autres boissons non alcoolisées (boissons non alcoolisées, boissons prêtes à boire, etc.).
• Le retour sur investissement est calculé non seulement pour la NAB (Non-Alcoholic Beer) ou la LAB (Low-Alcohol Beer) mais aussi pour d’autres produits (soft drinks, ready-to-drink, etc.).

Produit : CP-4

Mise en cannette en contre-pression soutenant plus de 6.5g/l de co2. Cette « encaneuteuse » a 4 tete et peut monter jusqu’a 30 canette par minutes. Idéales pour toutes boissons de la biere au soda. Des niveaux d oxygène dissous extrémement bas grace a cette technologie de contrepression. Technologie ultra compact et tres mobile.

Innovation/Nouveauté : A l’inverse du technologie atmosphérique, le produit est dans un environnement entièrement sous co2 avec une couche de co2 qui est déposer avant la pose de la capsule et sertissage.

Produit : Micro CO2 Box

La Micro CO2 Box est un système d’analyse, purification et compression de CO2 issu de la fermentation alcoolique. Elle est adaptée aux brasseries produisant de 1000 à 10 000HL par an, et permet de comprimer entre 12 à 50 kg de CO2 par jour. Après compression, le CO2 est stocké à 8 bars ou plus, dans des réservoirs. Une fois stocké le CO2 peut être réutilisé au sein de la brasserie pour différents usages tels que l’inertage ou la carbonatation de la bière.

La Micro CO2 Box est un système automatisé, permettant aux utilisateurs de mesurer et de suivre en ligne la qualité du CO2.

Innovation/Nouveauté : Grâce à la Micro CO2 Box, les brasseurs peuvent bénéficier d’un CO2 de qualité alimentaire à leur disposition et être auto-suffisant en CO2 tout au long de l’année. Cela leur permet de réduire leur empreinte environnementale en évitant l’achat et le transport d’un CO2 d’origine fossile. En recyclant leur propre CO2 et en le stockant directement au sein de la brasserie, cela leur permet de supprimer leur dépendance stratégique vis à vis des fournisseurs externes.
Les technologies précédentes n’étaient disponibles que pour les brasseries produisant de très grands volumes afin d’être en capacité d’amortir l’équipement. Avec la Micro CO2 Box, la société W Platform propose un équipement “low tech” à un prix très attractif qui permet aux brasseurs d’avoir des retours sur investissement compris entre 3 et 6 ans.
Cet équipement est le fruit de plus de 15 ans d’expérience dans la captation et le traitement du CO2 fermentaire d’abord acquis au sein du secteur vinicole par le co-fondateur de W Platform Jean-Philippe Ricard, puis au sein du secteur brassicole grâce aux interactions engagées avec des brasseurs depuis plus de 18 mois.

Produit : Cervizy

LA BIÈRE D’UNE MEILLEURE FAÇON
Cervizi™ de Wild Goose Filling améliore l’expérience des barmen, des clients et des propriétaires de bars en offrant une efficacité du travail, un service accéléré et une augmentation des revenus.

Innovation/Nouveauté : EXPERTS EN REMPLISSAGE PAR LE BAS
Cervizi de Wild Goose Filling intègre la même technologie Wild Goose que celle utilisée pour conditionner des centaines de millions de boissons en boîte à travers le monde. En tant que pionnier du remplissage de bière, Wild Goose a appliqué des innovations éprouvées en matière de remplissage rapide par le bas, de contrôle de la mousse et d’utilisation conviviale pour créer une nouvelle expérience de distribution de bière grâce à Cervizi.
Cervizi atténue les problèmes de surmoussage et de lenteur d’écoulement des lignes de tirage traditionnelles. Grâce à sa technologie brevetée, Cervizi permet de vendre en moyenne jusqu’à 20 % de bière ou de vin en plus par fût, ce qui accroît les bénéfices et favorise la responsabilité environnementale.

Produit : LONG NECK ECOVA 33CL

Verallia France réinvente un design classique du marché brassicole : la Long Neck 33 cl.
Grâce à son expertise sur l’allègement Verallia repense cette bouteille pour aider les brasseurs de toutes tailles à réduire leur impact environnemental. La bouteille Long Neck 33 cl est désormais disponible en version ECOVA (ECO pour Ecologique et VA pour Valorisation) à 185 gr, en teinte Jaune et Ebène.

Innovation/Nouveauté : Fabriquée dans l’usine Verallia de Vauxrot (Soissons) en France, spécialiste des références bières, la nouvelle Long Neck ECOVA 33 cl garde son design élégant et élancé pour un impact environnemental réduit. Fort de ses 15 ans d’expérience en allègement Verallia met à profit son expertise au marché bière en allégeant de 35 gr la Long Neck 33 cl, son poids passe de 220 gr à 185 gr sans modification de la bague. Pour 1 million de bouteilles en teinte jaune, cet allègement permet une réduction de 12 tonnes de CO2 eq soit l’équivalent de 7 allers-retours Paris New York. Pour réussir ce défi d’allègement, Verallia a investi dans une nouvelle méthode de production des emballages en verre à Vauxrot le « pressé soufflé ». Ce nouvel équipement repousse les limites de l’allègement en atteignant 16% de poids et de CO2 en moins sur cette nouvelle référence. Enfin, comme l’ensemble des emballages produits par Verallia, cette bouteille bénéficie des avantages inhérents au verre : matériau neutre et inerte, le verre est également recyclable à 100% et à l’infini.

Produit : AJOUT TEXTES ESSENTIELS EN BRAILLE

Imprimeurs, nous avons travaillé sur l’accessibilité des étiquettes de bières pour inciter nos clients à ajouter les informations essentielles en braille. Sur notre prototype figurent le nom du produit, son type, le degré d’alcool et la mention CONSIGNEE pour les brasseries qui adhèrent aux filières de réemploi et de consigne. Nous proposons deux techniques : la mise en relief (embossage) ou le vernis gonflant sérigraphique, le choix étant fonction du design et du support papier.

Innovation/Nouveauté : L’usage du braille sur les étiquettes de vins devient de plus en plus courant mais ce principe d’accessibilité n’est actuellement pas mis en oeuvre sur les étiquettes de bières. Nous avons volontairement créé un prototype pour le présenter systématiquement à nos clients et les inciter à franchir le pas. Le format des caractères (fixe) implique d’aller à l’essentiel : nom du produit, type, volume d’alcool. Pour notre modèle de démonstration nous avons opté pour une bière blonde sans alcool.
Nos deux techniques (embossage / vernis relief) permettent à nos clients de réutiliser les outils quel que soit le décor, le numéro de lot ou la DLUO. Elles sont aussi compatibles avec le cahier des charges du ré-emploi, raison pour laquelle nous avons inséré la mention CONSIGNEE en braille. En plus de donner des précisions sur le contenu de la bouteille, cette apposition aide à renforcer les gestes de tri auprès des publics malvoyants ou déficients visuels.

Produit : NU on Tour® A STAR moduls

Les modules NU on Tour® A STAR sont des stations de lavage mobiles équipées de lave-verres NU® haute performance de la marque mondialement connue SPÜLBOY®. Ils sont placés de manière flexible sur le lieu de l’événement afin que les invités puissent facilement nettoyer leurs verres et leurs tasses réutilisables. Notre système intelligent Aqua Management garantit de l’eau fraîche pour un nettoyage 100 % hygiénique et très économe en ressources des récipients à boire dans le monde entier et à n’importe quel endroit.

Innovation/Nouveauté : À emporter et à nettoyer ! Le système de modules NU on Tour® A STAR est un concept révolutionnaire pour l’avenir de l’industrie de l’événementiel et offre une mobilité maximale pour les événements en intérieur et en extérieur. Il garantit la santé des invités qui peuvent laver et rincer leurs propres verres ou gobelets réutilisables dans des conditions d’hygiène optimales. Grâce à la consommation d’eau particulièrement économique des lave-verres SPÜLBOY NU® certifiés DIN, nous assurons le nettoyage le plus efficace et le plus respectueux des ressources des verres et des tasses. Le système intelligent Aqua Management offre une liberté totale. Nos modules de rinçage peuvent fonctionner indépendamment sans
sans raccordement fixe à l’eau douce : avec une bouteille de gaz comprimé, une pompe électrique ou une pompe manuelle. Les modules A STAR peuvent être configurés pour le lavage des verres, l’hygiène des mains et l’hygiène de la distribution sans aucune limite.

Produit : Services de lavages, location et maintenance de fûts inox

Soofût est une entreprise qui propose aux brasseries artisanales des services de lavage, de location et de maintenance de fûts réemployables en acier inoxydable. Nous avons des centres de lavage dans les régions Pays de la Loire, île de France, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Auvergne-Rhône-Alpes, Nouvelle-Aquitaine et Occitanie.
La filière a pour objectif de réduire et de contrer l’utilisation des fûts plastique à usage unique en permettant aux producteurs locaux d’accéder facilement aux fûts réemployables en acier inoxydable. Actuellement, les fûts jetables en PET utilisés par de nombreux producteurs terminent dans les déchetteries de nos régions et ne sont ensuite pas recyclés.

Innovation/Nouveauté : Notre vocation est d’apporter une innovation d’usage, économique et écologique afin de limiter le développement et l’utilisation de ces fûts à usage unique à base de différents plastiques.
Soofût est une entreprise de l’ESS (Economie Sociale et Solidaire), avec agrément ESUS (Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale), et favorise dans le cadre de ses activités l’insertion sociale et professionnelle de personnes éloignées de l’emploi ou en situation de handicap. Parce que chaque fût compte… ne laissez plus vos fûts seuls et inutilisés. Nous
pouvons les réparer !
🔧 Nos Services : Dans chacun de nos centres de lavage, nous disposons de tous les outils nécessaires pour effectuer la maintenance et la réparation de NOS fûts et de VOS fûts. Changement des joints de plongeurs, remplacement de plongeurs, réparation pour les rendre de nouveau empilables, redressement de plongeurs tordus, et bien plus encore.🤝 Partenaires Fiables : Grâce à nos partenaires @DSI & @MICRO MATIC, nous avons accès à des outils de qualité et à des formations continues pour garantir des réparations efficaces et durables.
🌍 Durabilité : En cette période où les fûts peuvent manquer, il est crucial de prolonger l’utilisation de chaque fût. En réparant vos fûts, vous contribuez à une économie circulaire et à la réduction des déchets en allongeant la durée de vie des fûts. 

Produit : TxA

L’intelligence artificielle au service de la sécurité alimentaire
TxA est une plateforme d’intelligence artificielle basée sur l’activation de données, permettant de mettre en œuvre une gestion dynamique, préventive et proactive de la microbiologie. Elle a initialement été développée par le laboratoire de TAAG pour faciliter leur propre activité, expliquant ainsi sa pertinence, interactivité et facilité d’utilisation.

Innovation/Nouveauté : TxA est un logiciel 3 en 1 qui inclut une application mobile pour échantillonnage digital (TxA APP) et deux plateformes internet, TxA Lab et TxA QA, pour gérer respectivement l’activité du laboratoire et l’assurance qualité :

• TxA APP permet de digitaliser l’environnement de production. Après avoir défini un point d’échantillonnage et saisi les données microbiologiques le concernant, TxA APP permet de prédire les autres potentiels points de contamination à surveiller et échantillonner.- TxA Lab permet de gérer l’activité du laboratoire en classifiant tous les résultats, quels qu’ils soient. En cas d’utilisation combinée avec les kits PCR pour tests microbiologiques de TAAG, TxA Lab interprète automatiquement les analyses.
• TxA QA permet d’optimiser le contrôle qualité, en analysant toutes les données du laboratoire, établissant des statistiques, gérant les risques, proposant des actions correctives…