PRESENTATION AND WORKSHOP PROGRAMME
Whether you’re in the brewing trade or an amateur brewer, head to Nancy Expo Park on 22 and 23 October 2021 to meet professionals from across the industry.
Spend two days exploring the secrets of beer-making and collecting advice to start or grow your business by taking part in workshops and presentations on the sector’s hottest themes.
We have invited professionals and relevant specialists to lead these discussions, so they’re the perfect opportunity to ask questions and build your knowledge.
This year’s programme will include product packaging, raw materials, the latest legislation and certifications affecting the brewing sector, and much more.
Your show ticket includes unlimited access to the presentations and workshops.
Ateliers
(sur inscription préalable)
VENDREDI 22 OCTOBRE
11 h – Analyse sensorielle du houblon (Complet)
Philippe Martin, Comptoir Agricole, Hop France
Inscription par mail : philippe.martin@comptoir-agricole.fr
13 h – Premières déclarations aux douanes
Atelier animé par Florence Waller-Leitner, Douanes de Lorraine
Inscription par mail mfb@passionbrasserie.com (limité à 20 personnes) nécessitant l’usage d’un ordinateur personnel
14 h 30 – Les faux goûts de la bière
Atelier animé par Pauline de Facq, IFBM
Patrick Boivin, responsable technique audit et formation, IFBM
Inscription par mail : geraldine.pfund@qualtech-groupe.com (limité à 20 personnes)
16 h – Impact de quelques arômes sur la qualité des whiskies
Atelier animé par Marie Coppet, Lallemand Brewing
Maryse Bolzon, Lallemand Craft Distilling
Inscription par mail : fantoine@lallemand.com (limité à 20 personnes)
SAMEDI 23 OCTOBRE
11 h 30 – Choix et emploi de micro-organismes pour la maîtrise de
l’acidité dans la bière
Atelier animé par Marie Coppet et Didier Théodore, Lallemand Brewing
Inscription par mail : fantoine@lallemand.com (limité à 20 personnes), ouvert aux brasseurs.
13 h – La dégustation des malts
Atelier animé par Pauline de Facq, IFBM
Patrick Boivin, responsable technique audit et formation, IFBM
Inscription par mail : geraldine.pfund@qualtech-groupe.com (limité à 20 personnes)
14 h 30 – Table ronde, forum sur le brassage maison
Atelier animé par Stéphane Herment ingénieur, brasseur amateur
Inscription par mail : mfb@passionbrasserie.com ou directement sur le
salon, en fonction des places disponibles
16 h – Comment servir une bière pression ?
Atelier animé par Franck Jolibert, ingénieur
Inscription par mail : mfb@passionbrasserie.com (limité à 25 personnes)
Conférences
(sans inscription, dans la limite des places disponibles)
VENDREDI 22 OCTOBRE
10 h 30 – Le titre de brasseur
Philippe Perfetti, CMA France
12 h 45 – Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : panorama et perspectives de leur usage dans les bieres et les boissons maltées
Muriel Slawyk, directrice des affaires réglementaires, Brasseurs de France
Emmanuel Rondags, enseignant, ENSAIA
13 h 45 – Table ronde : Quoi de neuf pour l’emballage et le conditionnement en brasserie ?
Animée par Jean Poncet, rédacteur en chef,
Liquides & Conditionnement
15 h 15 – Le bio en Brasserie
Marilyne Proust, Ecocert France SAS
Vincent Le Pottier, Malt’in Pott
Laurent Kobler, La Chaouette
16 h 15 – Organisation et sécurité du travail dans une petite brasserie
Eugénie Mai-The, Brasserie Frog Beer
Pierre Brabant, responsable pilote, IFBM
17 h 15 – Table ronde : Présentation de la structure interprofessionnelle sur le houblon
Jean-François Drouin, Président, SNBI
Délégué général, Brasseurs de France
Jean-Olivier Rieusset, charge des filières agricoles, SNBI
Antoine Wuchner, secrétaire général, AGPH
Philippe Martin, secrétaire général, AFNH
SAMEDI 23 OCTOBRE
10 h 30 – Les méthodes de sanitation dans le monde de l’embouteillage : version 4.0
Pascal Roche, GAI France
11 h 30 – Quelle qualité de malt pour produire une bière artisanale de qualité et sans problème de procédé ?
Patrick Boivin, responsable technique audit et formation, IFBM
12 h 30 – Les bières sans alcool ou faiblement alcoolisées en micro brasserie
Pierre Brabant, responsable pilote, IFBM
13 h 30 – La microfiltration tangentielle en remplacement de la filtration kieselguhr
Gabriel Rochette, directeur général adjoint, Della Toffola
14 h 30 – Réussir son brassage amateur, toute une alchimie !
Patrick Fricoteaux, maître de conférences à l’université de Reims et fondateur de l’association “Les Moussquebières”
15 h 30 – Le houblonnage à froid
Willi Mitter, ingénieur, Hopsteiner
16 h 30 – Malts spéciaux : Pourquoi ? Quand ? Comment ?
Gil Leclerc, Malterie du Château, RetD Manager
